- El logro consolida la proyección culinaria de las nanacateras de la localidad de El Guajolote. La Dirección de Turismo Municipal coordina la integración en los esquemas productivos federales.
El Ayuntamiento de Epazoyucan formalizó su incorporación a la Fase 3 de la Ruta del Sabor y Cocina Comunitaria, vertiente estratégica perteneciente al Programa Federal de Turismo Comunitario diseñada para la salvaguarda de los patrimonios alimentarios regionales.
La Dirección de Turismo Municipal lideró los procesos de inscripción y evaluación técnica que permitieron validar la propuesta culinaria local, la cual se sustenta en el conocimiento tradicional del aprovechamiento biológico de los hongos silvestres comestibles en la demarcación.
El avance en este circuito oficial destaca de manera directa el desempeño operativo y la preservación de técnicas botánicas por parte de las cocineras tradicionales (nanacateras) originarias de la comunidad de El Guajolote, quienes fungen como guardianas del patrimonio biocultural.
Las instancias municipales informaron que el acceso a esta etapa del programa federal facilitará la canalización de recursos técnicos de capacitación, el diseño de corredores gastronómicos sustentables y la promoción turística institucional para dinamizar la economía de los prestadores de servicios en la zona.