- La docente Ana Nallely Cerón Ortiz logró la invención para transformar la vaina de mezquite en un polvo vegetal. El producto tiene potencial de aplicación como ingrediente funcional en la industria de panificación y confitería.
El Instituto Tecnológico Superior del Occidente del Estado de Hidalgo (ITSOEH) obtuvo su cuarto título de patente ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), gracias al proyecto desarrollado por la investigadora y docente de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Ana Nallely Cerón Ortiz.
La patente registrada bajo el Título No. 434366, denominativa “Polvo vegetal para alimentación y método para producirlo”, propone un proceso tecnológico para aprovechar la vaina de mezquite (Prosopis laevigata). Mediante técnicas específicas de extracción, encapsulación y secado por atomización, la tecnología permite obtener un insumo vegetal de alto valor nutricional y caracterización bromatológica apto para la industria alimentaria.
El proyecto contó con la participación de los investigadores Gabriel Neria Cruz, Miguel Ángel Ángeles Monroy y la ingeniera Keyla Michell Cervantes Sánchez, egresada de la institución. La iniciativa emanó de la participación en el certamen INNOVAFEST 2020 y forma parte de los trabajos del cuerpo académico “Infraestructura e Innovación Tecnológica para la Industria” (ITESOCEH-CA-9).
Con este logro, el ITSOEH consolida su compromiso con el desarrollo tecnológico, la investigación aplicada y la transferencia de conocimiento, alineado a las políticas de ciencia e innovación promovidas por el gobernador Julio Menchaca Salazar.
| Esquema de la Patente e Innovación | Detalles del Registro e Investigación |
| Institución Académica | Instituto Tecnológico Superior del Occidente del Estado de Hidalgo (ITSOEH) |
| Investigadora Principal | Dra./Docente Ana Nallely Cerón Ortiz |
| Título de Patente IMPI | Título No. 434366 (“Polvo vegetal para alimentación y método para producirlo”) |
| Materia Prima Utilizada | Vaina de mezquite (Prosopis laevigata) |
| Aplicación Industrial | Ingrediente funcional para panificación y confitería |
| Equipo Coautor | Gabriel Neria Cruz, Miguel Ángel Ángeles Monroy y Keyla Michell Cervantes |