- El programa de capacitación culinaria se enfocó en el procesamiento de insumos nativos de la región indígena. La estrategia busca salvaguardar el patrimonio gastronómico inmaterial de las comunidades locales.
La Dirección de Cultura del Ayuntamiento de Acaxochitlán ejecutó las jornadas operativas del Taller de Transformación de Materias Primas, cuya sede fue la Casa de Cultura “Corazón de Barro Rojo”, en concordancia con los lineamientos de preservación identitaria dictados por el presidente municipal, Ricardo Perea Gómez.
El espacio de formación técnica y comunitaria congregó a productores, cocineras tradicionales y habitantes locales con la finalidad de estandarizar procesos de elaboración de alimentos basados estrictamente en los recursos biológicos y agrícolas recolectados en el territorio municipal. El taller funcionó como un foro de transmisión oral para el aprovechamiento de frutos, semillas y plantas endémicas de la zona boscosa.
Los coordinadores del área cultural explicaron que estas actividades no solo protegen los saberes ancestrales frente al relevo generacional, sino que también estructuran cadenas de valor que permiten a las familias rurales dar un valor agregado a sus cosechas primarias. Los procesos técnicos enseñados se apegaron a las normativas de sanidad alimentaria tradicional, promoviendo la autosuficiencia en los hogares.
La administración de Acaxochitlán detalló que las producciones derivadas de este taller se integrarán a los corredores artesanales y muestras gastronómicas organizadas con motivo de las festividades del municipio. Las autoridades locales refrendaron el compromiso de mantener abiertos los talleres lúdicos y de formación en la Casa de Cultura para apuntalar la cohesión comunitaria en el mediano plazo.