Representan cocineras tradicionales de Santiago de Anaya a Hidalgo en “La Gran Mesa de México”

• Ofelia Monroy Gachuz y Yael Pérez Monroy mostraron la riqueza culinaria del Valle del Mezquital en la cumbre iberoamericana. La participación contó con el respaldo de la Secretaría de Turismo estatal, encabezada por Elizabeth Quintanar Gómez.

Las cocineras tradicionales Ofelia Monroy Gachuz y su hija Yael Pérez Monroy, originarias de Santiago de Anaya, representaron la gastronomía del estado de Hidalgo en “La Gran Mesa de México”, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, celebrada los días 6 y 7 de noviembre en Cuernavaca, Morelos.

Durante el encuentro desarrollado en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, las exponentes hidalguenses ofrecieron platillos emblemáticos elaborados con insumos característicos del Valle del Mezquital, como flor de garambullo, maguey, zábila, quelites, huitlacoche, escamoles, xahuis y chinicuiles. Ofelia Monroy acumula una trayectoria con más de 20 primeros lugares en la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya.

La presencia de las cocineras contó con el acompañamiento de la Secretaría de Turismo de Hidalgo, cuya titular, Elizabeth Quintanar Gómez, destacó que este tipo de proyecciones internacionales responden a las instrucciones del gobernador Julio Menchaca Salazar para posicionar el patrimonio biocultural e identitario de la entidad. El traslado fue apoyado por el Ayuntamiento de Santiago de Anaya, mientras que el hospedaje corrió a cargo del gobierno anfitrión de Morelos.

El evento inaugural contó con la presencia de la secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, quien resaltó el valor del turismo comunitario y el papel de las cocineras tradicionales en la preservación de los saberes ancestrales. La cumbre reunió a exponentes de diez municipios de Morelos, diversas entidades del país y a España como nación invitada.