- El certamen culinario definió la receta local que concursará en el Segundo Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital. Cocineros tradicionales compitieron con ingredientes endémicos como el chinicuil, garambullo, chiltepín y frutos de la región.
El municipio de San Agustín Tlaxiaca celebró la primera edición del festival gastronómico ”Con Sabor a Tlaxiaca”, una plataforma diseñada para incentivar la identidad culinaria y seleccionar la salsa oficial que representará a la demarcación en el certamen regional de Santiago de Anaya.
La competencia reunió a exponentes locales que presentaron propuestas basadas en la preservación de técnicas ancestrales y la innovación de sabores con frutos y elementos de las zonas semiáridas del estado de Hidalgo.
Entre los participantes destacados de la jornada, José Jesús González exhibió recetas a base de chiltepín verde y garambullo; Lorenza Vences compitió con salsas de guajes y la variante denominada Valentina Tlaxiaquense; mientras que Eduarda González elaboró una combinación dulce y picante con durazno.
La propuesta ganadora que asistirá al festival del Valle del Mezquital fue la Salsa Rayada Chinicuilera, diseñada por Luis Ángel Hernández, la cual fue evaluada por su balance, consistencia y uso destacado de ingredientes nativos de la región hidalguense.