Coronan a Irma Santiago como ganadora del 18º Concurso del Mole en Santa Ana Hueytlalpan

• La cocinera tradicional obtuvo el primer lugar y un premio de 10 mil pesos en la 12ª Feria del Mole. La Dirección de Turismo de Tulancingo documentó en video las recetas de las nueve participantes para preservar su legado.

La comunidad indígena de Santa Ana Hueytlalpan, en el municipio de Tulancingo de Bravo, celebró con éxito la 12ª Feria del Mole y el 18º Concurso del Mole, certamen culinario en el que Irma Santiago se alzó con el primer lugar gracias a la sazón y preservación de la receta ancestral transmitida por generaciones.

Por obtener la máxima distinción entre las nueve maestras cocineras participantes, Irma Santiago recibió un estímulo de 10 mil pesos, así como una estancia familiar por parte del Centro Ecoturístico Roca Bosque, establecimiento donde su mole será servido como platillo principal de degustación durante un mes.

El cuadro de honor lo completaron Guillermina Tenorio en el segundo puesto con un premio de 7 mil pesos, Benita Morales en la tercera posición con 3 mil pesos, y Cecilia Guzmán en el cuarto lugar. Todas las concursantes fueron reconocidas por el jurado con cazolas tradicionales y guajolotes por su contribución a la salvaguarda de la gastronomía hidalguense.

Como estrategia de conservación cultural, la Dirección de Turismo Municipal de Tulancingo realizó un registro audiovisual de los procedimientos, ingredientes y secretos culinarios de cada una de las participantes, creando un acervo documental para evitar la pérdida de estos conocimientos comunitarios. El festejo se complementó con una pasarela de indumentaria artesanal otomí y actividades artísticas.